الفواكه التي كانت فراغ - معروفة بقدرتها الرائعة على الحفاظ على جزء كبير من لونها الأصلي أثناء الطهي ، مما يمنحهم مظهرًا ممتعًا بصريًا. إن الفراغ الدقيق - ، والذي يستخرج الرطوبة من الثمار في درجات حرارة منخفضة ويحافظ على أصباغها الطبيعية سليمة ، مسؤولة عن هذا الاحتفاظ بالألوان.
الفواكه التي تم فراغها - تحتفظ بألوانها الطبيعية لأسباب متنوعة. بادئ ذي بدء ، يستلزم القلي الفراغي استخراج الرطوبة من الفواكه في بيئة منظمة ، عادة في درجة حرارة أقل من تقنيات القلي التقليدية. هذه الإجراءات المنهجية تحرس ضد تدهور الأصباغ التي تعطي الفاكهة ألوانها الزاهية وتحافظ على سلامة التركيب الخلوي للفاكهة.
ثانياً ، يتم استخدام الفاكهة التي تم جمعها مؤخرًا بشكل متكرر لإعداد الفواكه المقلية-. ينتج عن هذا ألوانًا أكثر حيوية ومكثفة أكثر من الفواكه التي يتم استلامها قبل أن تصل إلى النضج الكامل. الشركات المصنعةفراغ - الفاكهة المقليةقادرون على التقاط والحفاظ على الأشكال الطبيعية الموجودة في الفاكهة في ذروة نضارها من خلال استخدام الفواكه الناضجة.
لزيادة تحسين الاحتفاظ بالألوان ، قد تستخدم بعض المصنّعين من الفاكهة الفاكهة - أيضًا طرقًا مثل Pre- معالجة مضادات الأكسدة أو اللون الطبيعي - الحفاظ على المواد الكيميائية. تساعد هذه الإضافات في تثبيت أصباغ الفاكهة وحراسة ضد الأكسدة ، والتي يمكن أن تسبب فقدان اللون البني وفقدان اللون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم وجود الأكسجين أثناء الفراغ - يقلل من احتمال ردود الفعل المؤكسدة التي تؤدي إلى فقدان الفواكه أو الظلام في اللون. الفراغ - ينتج جوًا لاهوائيًا في غرفة القلي عن طريق القضاء على الأكسجين ، مما يساعد على الحفاظ على الأشكال الأصلية للفواكه.
بشكل عام ، يتم تقدير الفواكه التي كانت فراغ - لقدرتها على الحفاظ على درجاتها الأصلية ، مما يوفر للمستهلكين الوجبات الخفيفة التي تحفز بصريًا وحيوية ومغرية مثل الفواكه الطازجة. الفواكه الفاكهة - ، مع ألوانها النابضة بالحياة مثل الأحمر العميق من الفراولة ، والبرتقالي الزاهي للمانجو ، أو الأرجواني الغني من العنب البري ، هم جذابون بصريًا وخيارًا شائعًا في الصحة - الذين يسعون للاستئناف بصريًا.
