الفواكه التي تم تفريغها - مقلي أو تجميد - تم تجفيفها من الخيارين الشائعين للوجبات الخفيفة المحمولة ، وسهلة تناول الطعام ، والارتفاع في العناصر الغذائية. هناك فروق كبيرة في تقنيتي الحفاظ على الفاكهة ، على الرغم من أنها خفيفة الوزن ، رف - مستقر ، ومليء بالذوق الطبيعي.
1. إجراء التصنيع:
فراغ - الفواكه المقلية: في هذه الطريقة ، يتم طهي الفواكه المقطوعة بالزيت في درجة حرارة منخفضة نسبيًا تحت الضغط المنخفض أثناء مغلق في غرفة فراغ. من خلال هذه العملية ، تفقد الثمار أقل قدر ممكن من الرطوبة مع الحفاظ على نكهتها الأصلية ولونها وشكلها وتقليل فقدان المغذيات.
الثمار التي تم تجميدها - المجففة: تتضمن عملية التجميد - تجميد الفواكه أولاً ، ثم وضعها في غرفة فراغ لإزالة محتوى الماء المتجمد من خلال عملية تسمى التسامي ، حيث يتحول الثلج مباشرة إلى البخار دون أن يمر أولاً بالمرحلة السائلة. نتيجة لذلك ، تحافظ الثمار على معظم نكهتها الأصلية والملمس والقيمة الغذائية مع وجود نسيج خفيف ومتجدد الهواء.
2. الملمس
الفاكهة - الفواكه المقلية: الفاكهة - مقرمشة مقرمشة ومرضية بشكل مرضي ، تشبه الأطعمة المقلية الكلاسيكية. هذا يجعلهم وجبة خفيفة مبهجة للاستهلاك. يصبح طعم الفاكهة أكثر كثافة وأكثر تركيزًا نتيجة لإزالة الرطوبة أثناء إجراء الفراغ -.
Freeze - الفواكه المجففة: مثل وجبة خفيفة مقدد تقريبًا ، تجميد - تحتوي الفواكه المجففة على ملمس متجدد الهواء ، متموج ، وهش. يتم الحفاظ على الهيكل الخلوي للثمار من خلال عملية التجفيف - ، مما يمنحهم جودة الفم - في - - جودة الفم --.
3. القيمة المغذية:
فراغ - الفواكه المقلية: بسبب الحرارة والزيت المستخدمة أثناء عملية القلي ، قد يكون للفواكه المقلية- محتوى غذائي أقل إلى حد ما من الفواكه الطازجة ، حتى لو كانت لا تزال تحافظ على معظم نكهتها الأصلية وبعض المغذيات. أنها لا تزال تقدم الفيتامينات الحيوية والمعادن والألياف الغذائية.
الفواكه المبردة: لأن التجميد - يتطلب التجفيف القليل جدًا من التعرض للحرارة ، والفواكه التي تم تجميدها - المجففة تحافظ على غالبية قيمتها الغذائية الأصلية ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. إنها خيار وجبة خفيفة صحية لأنها منخفضة في الدهون والسعرات الحرارية.
4. اللون والنكهة:
الفواكه التي كانت فراغ - تحافظ على لونها الأصلي ونكهتها ورائحة ، مما يجعل تجربة الفاكهة المبهجة والحقيقية. يتم تعقيد السكريات الطبيعية للفواكه خلال عملية الفراغ - ، مما يبرز ثراءها وتطوير طابع نكهة عميقة.
الفواكه التي تم تجميدها - المجففة: ثمار تم تجميدها - الحفاظ على لونها ونكهتها الأصلية ، بألوان زاهية وفاكهة قوية. يتم الحفاظ على حلاوة الفواكه المتأصلة واللامعة من خلال عملية التجفيف- ، مما يجعل الوجبة الخفيفة اللذيذة والمنعشة.
5. مدة الحياة الافتراضية:
الفواكه التي كانت فراغ - مقلي: عندما يتم الاحتفاظ بها في موقع بارد وجاف ، يمكن أن تستمر الفواكه المقلية- عدة أشهر ، وهي عمر حلقة أطول من الفواكه الطازجة. ومع ذلك ، قد لا يكون لديهم نفس عمر الصلاحية الطويلة مثل الفواكه المجففة-.
Freeze - الفواكه المجففة: Freeze - هي الثمار المجففة هي عنصر أساسي في التخزين الطويل - على مصطلح التخزين والاستعداد للطوارئ بسبب مدة الصلاحية الرائعة ، والتي يمكن أن تستمر حتى عدة سنوات عند تخزينها بشكل صحيح في الحاويات المختومة.
في الختام ، فإن الفواكه التي تم تجميدها - المجففة أو الفراغ - لها فوائد مميزة ونكهات شهية تجعلها خيارات وجبة خفيفة جذابة. تجميد - الثمار المجففة تعطي اتساقًا خفيفًا ومتجدد التهوية والاحتفاظ بالمغذيات المثلى ، في حين أن الفاكهة الفراغ - توفر نسيجًا مقرمشًا وملفًا عميقًا. يتلخص القرار بين الاثنين في النهاية إلى القيود الغذائية والذوق الشخصي.
