فور جمعها ، يجب معالجة الفراولة وحفظها بكميات كبيرة. الطريقة التقليدية هي تجميد الفراولة ، ولكن لهذه الطريقة الكثير من العيوب ، بما في ذلك قصر مدة الصلاحية ، والتدهور السريع ، وانخفاض الطعم والجودة. لذلك ، فإن الأسلوب الحديث نسبيًا لحفظ الفراولة هو التجميد بالتفريغ. يمكن الحفاظ على نكهة الفراولة الطبيعية والمحتوى الغذائي باستخدام معدات التجفيف بالتجميد تحت درجات حرارة منخفضة ومعالجة البيئة الفراغية. عن طريق إزالة 95-99 في المائة من الماء ، يمكن تخزين الفراولة في درجة حرارة الغرفة لمدة سنة إلى ثلاث سنوات ويسهل نقلها.
تستخدم تقنية التجميد الفراغي لآلة التجفيف بالتجميد بلورة منخفضة الحرارة لإزالة أكثر من 95 بالمائة من الرطوبة من الطعام في جو عالي التفريغ. يتطلب تجميد الفراولة بالفراولة الخطوات التالية:
- التنظيف والإزالة: قم بإزالة الفراولة بعد غسلها بالماء النظيف.
- الصرف: الصرف بعد التنظيف لتقليل عبء العمل المرتبط بعملية التجفيف بالتجميد ؛
- التقطيع: استخدم مبضع لقطع الحبوب ؛
- إجراء التبريد المسبق: قم بتجميد الفراولة في مستودع التجميد السريع من -35 إلى -40 درجة حتى تصل درجة حرارة مركز المادة إلى حوالي -35 درجة.
- معالجة الفراغ: يتم وضع الفراولة المجمدة بالفعل في المجمد الفراغي ، حيث يتحول الجليد الصلب على الفور إلى غاز عن طريق خفض الضغط ثم يتم سحبه بواسطة المكثف. عادة ، يستغرق الأمر ما بين 18 و 24 ساعة.
- ختم العبوة: ضع الفراولة المعالجة بالتفريغ الكهربائي في الكيس وأغلقها. يتم حماية الفراولة من تأثيرات الأكسجين والرطوبة بهذه الطريقة.
إن مزايا التجميد بالتفريغ لحفظ الفراولة واضحة. مكنسةتجميد الفراولة المجففةيمكن أن يساعد في منع فقدان العناصر الغذائية بالإضافة إلى إطالة أمد صلاحيتها والحفاظ على نكهتها الطازجة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التجميد بالتفريغ يحافظ على مغذيات الفراولة سليمة في درجات حرارة منخفضة ويمنع الأكسدة أو التدهور.
بشكل عام ، يعد وضع الفراولة باستخدام معدات التجفيف بالتجميد طريقة مفيدة حقًا للحفاظ عليها. ضع في اعتبارك استخدام فريزر فراغ صغير والتعليمات المذكورة أعلاه مع الفراولة إذا كنت ترغب في تجربة هذه الطريقة في المنزل. يعد التجميد بالتفريغ طريقة رائعة لمعالجة الفراولة ، سواء كنت تقوم بتخزينها في المنزل أو معالجتها وبيعها تجاريًا.
