من الأهمية بمكان أن تأخذ في الاعتبار نسبة الإماهة عند استخدام الفواكه والخضروات المجففة تجميد - لكل من الأهداف الغذائية والطهي. المنتجات التي تم تجميدها - عادةً ما تكون مجففة ترطيبها بنسبة حوالي 1: 4 أو 1: 5. وفقًا لذلك ، سيتم امتصاص أربعة إلى خمسة أجزاء من الماء بواسطة جزء واحد منتجميد - الفواكه المجففة أو الخضار.نظرًا لأنه يتم إزالة جميع الماء تقريبًا أثناء عملية التجفيف - ، يتم إنشاء هيكل مسامي يمتص الرطوبة بسهولة عند إرجاعه إلى الماء ، موضحًا قدرة الإماهة العالية.
طريقة تجميد تجميد - الفواكه والخضروات المجففة بسيطة. كل ما عليك فعله هو صب بعض الماء والسماح للمنتج بامتصاصه. بشكل عام ، لا يستغرق إعادة ترطيب المنتجات سوى بضع دقائق ، على الرغم من أن الأمر قد يستغرق وقتًا أطول حسب حجمه ونوعه. على سبيل المثال ، تُعد أجزاء أصغر من الفواكه ، مثل التوت ، أو الخضار ، مثل البازلاء ، تتجول بسرعة أكبر ، في حين أن قطع الجزر أو شرائح التفاح قد تستغرق وقتًا أطول قليلاً.
من أجل الحفاظ على نكهة المنتج وملمسه ، تعد نسبة الإماهة ضرورية. تجميد - يمكن أن يتذوق الفواكه والخضروات المجففة وتشعر كثيرًا مثل نظرائهم الطازجة عند ترطيبها بشكل صحيح. ولهذا السبب ، يمكن استخدامها كمكون مرن في مجموعة متنوعة من الوصفات ، مثل العصائر والمنتجات المخبوزة والحساء والخينة. يتم أيضًا الحفاظ على غالبية القيمة الغذائية أثناء عملية الإماهة ، لذلك لا يزال بإمكانك الاستفادة من الفيتامينات والمعادن والألياف التي كانت في الأصل في الخضار.
ويساعد إعداد الوجبات والتخطيط أيضًا بمعرفة نسبة الإماهة. من الأهمية بمكان لعشاق الهواء الطلق ، بما في ذلك المعسكر والمتنزهين ، معرفة كمية المياه التي يجب إحضارها معهم. إنه يتيح قياسًا دقيقًا للطهاة المنزلي باستخدام الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد - في الوصفات. بشكل عام ، يتم تعزيز تجميد - بشكل كبير من التخصيص والراحة في نسبة الإماهة ، والتي تساهم أيضًا في جاذبيتها كخيار غذائي طويل - الدائم.
