كيفية تحضير الفراولة المقرمشة والمجففة بالتجميد؟

صنع مقرمشالفراولة المجففة بالتجميدقد يبدو الأمر في المنزل بمثابة تحدي، خاصة إذا لم يكن لديك مجفف تجميد تجاري. ومع ذلك، مع قليل من البراعة والصبر، يمكنك الاقتراب من ملمس ونكهة الفراولة المجففة بالتجميد باستخدام طرق يمكن لطهاة المنزل الوصول إليها. فيما يلي دليل شامل سيرشدك خلال العملية والبدائل وبعض النصائح للتأكد من أن الفراولة الخاصة بك ستكون مقرمشة ولذيذة قدر الإمكان.

فهم التجفيف بالتجميد

يتضمن التجفيف بالتجميد، المعروف أيضًا باسم التجفيد، تجميد المنتج، ثم تقليل الضغط المحيط وإضافة الحرارة للسماح للمياه المجمدة في المنتج بالتسامي مباشرة من مرحلة الجليد إلى مرحلة الغاز. تحافظ هذه العملية على شكل الفاكهة ولونها ونكهتها بينما تجعلها خفيفة ومقرمشة بشكل لا يصدق. وبما أن معظم الناس لا يستطيعون الوصول إلى مجفف التجميد، فسوف نركز على الطرق التي يمكن تحقيقها في المنزل.

المعدات والمكونات

المكونات: الفراولة الطازجة (العدد الذي ترغب في تجميده جافًا)

معدات:

حاوية محكمة الغلق أو أكياس الفريزر شديدة التحمل

ورقة الخبز

ورق البرشمان

فرن أو مجفف (لطريقة التجفيف البديلة)

الفريزر

الطريقة الأولى: عملية التجفيف والتجميد المبسطة

الخطوة 1: تحضير الفراولة

اختر الفراولة الناضجة ولكن الصلبة. اغسلهم بلطف تحت الماء البارد.

إزالة السيقان وأي مناطق ملطخة.

قطعي الفراولة إلى قطع موحدة يبلغ سمكها حوالي 1/8 إلى 1/4 بوصة. تضمن الشرائح الموحدة التجفيف المتساوي.

الخطوة 2: التجميد

رتبي شرائح الفراولة في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، مع التأكد من عدم ملامستها.

ضع صينية الخبز في الفريزر وقم بتجميدها، ومن الأفضل أن تبقى طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل.

الخطوة 3: عملية التجفيف

وبما أننا لا نستطيع تسامي الثلج مباشرة في المطبخ المنزلي، فسنختار طريقة لسحب الرطوبة ببطء:

استخدام الفرن التقليدي:

قم بتسخين الفرن إلى أقل إعداد ممكن (عادة بين 170 درجة فهرنهايت و200 درجة فهرنهايت).

بمجرد تجميد الفراولة الصلبة، انقلها إلى صينية خبز نظيفة مبطنة بورق البرشمان الطازج.

ضعيها في الفرن مع فتح الباب قليلا للسماح للرطوبة بالهروب.

اخبزيها لعدة ساعات، وفحصيها كل 30 دقيقة بعد الساعة الأولى لمعرفة مدى جفافها. قد يختلف الوقت الإجمالي حسب الفرن وسمك الشرائح.

استخدام المجفف:

إذا كان لديك مجفف طعام، قم بتوزيع شرائح الفراولة المجمدة في طبقات واحدة على صواني المجفف.

اضبط المجفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة للفواكه (عادةً حوالي 135 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت).

قم بتجفيفها حتى تجف تمامًا وتصبح مقرمشة، الأمر الذي قد يستغرق من 8 إلى 24 ساعة اعتمادًا على سمك الشرائح وكفاءة المجفف.

الخطوة 4: التخزين

بمجرد أن تصبح الفراولة جافة تمامًا ومقرمشة، اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر شديدة التحمل. يعد الحفاظ على الرطوبة خارجًا أمرًا أساسيًا للحفاظ على قرمشتها.

نصائح للنجاح

التوحيد هو المفتاح: كلما كانت شرائح الفراولة موحدة، كلما كانت جافة بشكل متساوٍ.

الصبر يؤتي ثماره: منخفضة وبطيئة هي شعار تجفيف الفواكه للحصول على نسيج مقرمش.

التخزين: الرطوبة هي العدو. حتى بعد التجفيف، يمكن للفراولة أن تمتص الرطوبة من الهواء، لذا احتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق وفكر في إضافة عبوة مجففة لتخزينها لفترة أطول.

الجودة مهمة: كلما كانت جودة الفراولة أفضل، كان طعم الفاكهة المجففة بالتجميد أفضل. اختر الفراولة الناضجة ولكن الصلبة للحصول على أفضل النتائج.

 

في حين أن التجفيف بالتجميد الحقيقي في المنزل بدون معدات متخصصة يمثل تحديًا، إلا أن هذه الطريقة تقارب العملية وتنتج وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة. هذه مقرمشة محلية الصنعالفراولة المجففة بالتجميديمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة صحية بمفردها، أو استخدامها في الحبوب، أو الخبز، أو كطبقة علوية للآيس كريم والزبادي. إن الرضا عن صنع الفراولة المقرمشة والمجففة بالتجميد لا يقتصر على تناول الطعام فحسب، بل أيضًا على عملية التصنيع. استمتع بالعملية والنتائج اللذيذة!