يعد تجفيف الفراولة بالتجميد في الفرن عملية تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب الصبر والاهتمام بالتفاصيل. التجفيف بالتجميد هو وسيلة لإزالة الرطوبة من الطعام مع الحفاظ على نكهته ومحتواه الغذائي. فيما يلي نظرة عامة حول كيفية تحضير الفراولة المجففة بالتجميد في الفرن:
المكونات والمعدات:
الفراولة الطازجة
عصير الليمون (اختياري)
ورقة الخبز
ورق البرشمان أو حصيرة الخبز السيليكون
فرن
رف التبريد
حاوية محكمة الإغلاق للتخزين
تعليمات:
تحضير:
اغسلي الفراولة جيداً وأزيلي السيقان منها.
إذا كنت ترغب في منع تحول اللون البني وتحسين النكهة، يمكنك غمس الفراولة في عصير الليمون قبل المتابعة. ما عليك سوى خلط عصير الليمون والماء بنسبة 1: 4 ثم غمس الفراولة في المحلول لبضع ثوان.
قطعي الفراولة إلى قطع متساوية الحجم. هذا سوف يساعد على ضمان التجفيف الموحد.
التجميد:
رتبي شرائح الفراولة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان أو حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون. تأكد من أنهم لا يلمسون بعضهم البعض.
ضعي صينية الخبز في الثلاجة واتركي الفراولة تتجمد لمدة 24 ساعة على الأقل. هذه الخطوة حاسمة للتجفيف بالتجميد.
تسخين الفرن:
سخني الفرن إلى أدنى درجة حرارة ممكنة، عادةً حوالي 140 درجة فهرنهايت (60 درجة) أو أقل. تريد أن يكون الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا لإزالة الرطوبة من الفراولة ببطء دون طهيها.
تجفيف:
ضع الفراولة المجمدة على رف التبريد الموجود داخل صينية الخبز. رفعها على الرف يسمح بتدوير الهواء بشكل أفضل وتجفيفها بشكل متساوٍ.
ضعي الفراولة في الفرن المسخن مسبقاً.
أبقِ باب الفرن مفتوحًا قليلًا (استخدم ملعقة خشبية أو أداة آمنة للاستخدام في الفرن لفتحه) للسماح للرطوبة بالهروب.
يمكن أن تستغرق عملية التجفيف من 12 إلى 24 ساعة أو أكثر، اعتمادًا على درجة حرارة الفرن وسمك الفراولة ومستويات الرطوبة. التحقق منها بشكل دوري.
اختبار الجفاف:
للتحقق مما إذا كانت الفراولة مجففة بالتجميد بشكل كافٍ، أخرجي قطعة من الفراولة من الفرن، واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اعصريها. إذا كان ملمسه هشًا وجافًا بدون أي رطوبة، فهو جاهز. إذا كانت لا تزال طرية أو لزجة، فهي تحتاج إلى مزيد من الوقت.
التبريد والتخزين:
بمجرد تجميد الفراولة بالشكل الذي يرضيك، أخرجها من الفرن واتركها تبرد تمامًا على الرف.
نقلالفراولة المجففة بالتجميدإلى حاوية محكمة الإغلاق، وتخزينها في مكان بارد وجاف. استخدم مانع التسرب الفراغي إذا كان متاحًا لإطالة مدة صلاحيته.
ضع في اعتبارك أن الفراولة المجففة بالتجميد المصنوعة في الفرن قد لا تتمتع بنفس الملمس والجودة مثل تلك المصنوعة باستخدام معدات التجفيف بالتجميد التجارية، لكنها لا تزال يمكن أن تكون وجبة خفيفة لذيذة ومريحة أو إضافة إلى أطباق متنوعة.
