طعام شهي مصنوع من شرائح اليقطين المقلية بالفراغاليقطين المقلي بالفراغ، والتي تُعرف غالبًا باسم رقائق اليقطين المقلية أو رقائق البطاطس. لإزالة الرطوبة، يتم تجفيف شرائح اليقطين أولاً في هذا الإجراء. بعد ذلك، يتم غمرها في الزيت الساخن داخل حجرة محكمة الغلق، حيث يقلل ضغط الهواء المنخفض من درجة غليان ماء اليقطين. يحافظ هذا على اللون الأصلي لليقطين ونكهته وعناصره الغذائية مع إزالة محتوى الماء. يتميز الطبق النهائي بنكهة مميزة ولون برتقالي لامع لليقطين وهو مقرمش ومقرمش.
