ماذا يعني تجميد الفراولة تجفيف؟
تجفيف التجميد ، المعروف أيضًا باسم Lyopherization ، هو عملية الحفظ التي تزيل المياه من الفاكهة عن طريق تجميدها ثم تقليل الضغط المحيط بحيث يتم تسامي الماء المجمد مباشرة من الثلج إلى البخار. والنتيجة هي الفاكهة الخفيفة والواضحة التي تحتفظ بنكهتها الأصلية والمواد المغذية والشكل.
بالمقارنة مع الفراولة المجففة العادية ،تجميد - الفراولة المجففةالحفاظ على جميع فيتامين C ، والألياف ، ومضادات الأكسدة. لهذا السبب يتمتعون بشعبية في الوجبات الخفيفة والحبوب والخبز والعصائر وحتى الإمدادات الغذائية الطارئة.
في حين أن العملية الصناعية عادة ما تتم معالجتها بواسطة معدات متخصصة في المصانع التي يديرها المهنيةالشركات المصنعة والموردين، يمكنك بالفعل تقليد العملية في المنزل دون استثمار آلاف الدولارات في تجميد -.
هل يمكنك تجميد الفراولة الجافة بدون آلة؟
نعم - لكن الأمر يتطلب بعض الإبداع والوقت والصبر. يستخدم مجفف التجميد المهني مضخات فراغ والتحكم الدقيق في درجة الحرارة. في المنزل ، لن تتمكن من تكرار العملية التجارية الدقيقة ، ولكن يمكنك تحقيق نتائج مماثلة مع طرق بديلة.
فيما يلي ثلاث طرق عملية يمكنكتجميد الفراولة الجافة في المنزل بدون آلة:
- باستخدام الفريزر الخاص بك (Long - طريقة المصطلح)
- باستخدام الجليد الجاف (طريقة أسرع)
- باستخدام مزيج Air - تجفيف + تجميد
الطريقة 1: تجميد الفراولة التجفيف مع الفريزر العادي
هذه هي أبسط وأكثر تكلفة - طريقة فعالة. يستغرق الأمر وقتًا أطول (من 2 إلى 4 أسابيع) ، لكن ستحصل على الفراولة القريبة جدًا من تجاريتجميد - الفاكهة المجففة.
الخطوة - بواسطة دليل الخطوة-
- غسل وشريحة- شطف الفراولة الطازجة تمامًا وقطعها إلى شرائح رقيقة. شرائح أرق تجميد بشكل أسرع.
- التجميد قبل- على صينية- ضع الشرائح على ورقة الخبز في طبقة واحدة. ضع الدرج في الفريزر لعدة ساعات حتى تصبح الفراولة صلبة.
- اتركهم في الفريزر- حافظ على الدرج في الفريزر المكشوف لمدة 2-3 أسابيع. ستزيل درجة الحرارة المنخفضة الرطوبة ببطء من الفاكهة من خلال التسامي.
- تحقق من الجفاف- يجب أن تكون شريحة الفراولة المجففة تجميد بالكامل - هشًا وهشًا. إذا كان لا يزال ناعمًا ، فامنحه المزيد من الوقت.
- تخزين بشكل صحيح- ضع الشرائح النهائية في حاوية محكمة الإغلاق أو فراغ -. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم لزيادة مدة الصلاحية إلى الحد الأقصى.
المزايا:
- سهل جدا لا توجد أدوات خاصة مطلوبة.
- التكلفة المنخفضة - مجرد فريزر وبعض الصبر.
عيوب:
- يستغرق وقتا طويلا.
- قد لا تكون النتائج جافة تمامًا مثل تلك الموجودة في المصنع التجاري.
الطريقة 2: تجميد الفراولة التجفيف بالثلج الجاف
إذا كنت تريد طريقة أسرع ، فيمكنك استخدامهاالجليد الجاف(ثاني أكسيد الكربون المجمد) ، والذي يتسامح بسرعة ويزيل الرطوبة من الفراولة في 24-48 ساعة فقط.
الخطوة - بواسطة دليل الخطوة-
- تحضير الفراولة- غسلها ، جافة ، وشريحة رقيقة.
- ضع في حاوية- ضع الشرائح في حاوية آمنة - يمكن إغلاقها ولكن لا تزال تسمح للغاز بالهروب.
- أضف الجليد الجاف- قم بتغطية الفراولة بقطع من الثلج الجاف ، المحيطة بها تمامًا.
- انتظر التسامي- قم بتخزين الحاوية في فريزر أو مبرد معزول. على مدار 24-48 ساعة ، سوف يتسم الجليد الجاف بتسمية ، مما يخرج الرطوبة من الفاكهة.
- تحقق ومتجر- بمجرد تبخر الجليد الجاف بالكامل ، تحقق من الفراولة. يجب أن تكون واضحة. تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.
المزايا:
- أسرع بكثير من التجميد العادي.
- يخلق الفراولة الأكثر هشاشة ، أخف وزنا.
عيوب:
- تحتاج إلى الوصول إلى الجليد الجاف ، والذي قد يكون من الصعب تخزينه بأمان.
- يتطلب معالجة أكثر دقة.
الطريقة 3: تجميد التجفيف عن طريق الجمع بين الهواء - التجفيف والتجميد
تجمع هذه الطريقة الهجينة بينجفافوالتجميد لتقليد تجميد - تأثير التجفيف.
- شريحة الفراولة رقيقة.
- ضعها في منطقة بئر - أو استخدم مروحة للهواء - تجف لبضع ساعات.
- انقل الشرائح الجافة - إلى الفريزر لعدة أيام.
- بالتناوب بين الهواء - التجفيف والتجميد حتى تصبح الشرائح واضحة.
هذه الطريقة ليست فعالة مثل الأولين ، ولكن يمكن أن تكون مفيدة إذا كنت لا ترغب في استخدام الجليد الجاف.
كيف تقارن الفراولة المجففة محلية الصنع - لتخزين -؟
على الرغم من أن الأساليب محلية الصنع ممتعة ومجزية ، إلا أن هناك اختلافات بين المنزل - تم إعدادها وإنتاجها تجاريًاتجميد - الفراولة المجففة.
| ميزة | محلي الصنع | تجاري (الشركة المصنعة/المورد) |
|---|---|---|
| وقت التجفيف | 2-4 أسابيع (الفريزر) أو 1-2 أيام (الجليد الجاف) | 24-36 ساعة في الآلات الصناعية |
| هشاشة | قد تختلف | هش باستمرار |
| الحياة الافتراضية | 6-12 شهرا | ما يصل إلى 25 سنة (عندما يكون الفراغ - معبأة) |
| الاحتفاظ بالمغذيات | عالي | عالية جدا |
| يكلف | منخفض (فقط الفراولة والفريزر) | جودة أعلى ، ولكن المهنية |
إذا كنت تقوم بصنع دفعات صغيرة لتناول الوجبات الخفيفة أو الخبز ، فإن طرق التجفيف محلية الصنع - مثالية. ولكن إذا كنت ترغب في التخزين الطويل - على مصطلح التخزين أو مستلزمات الطوارئ أو منتجات عالية الجودة- لإعادة البيع ، والشراء من أتجميد موثوق - مصنع أو مورد للفواكه المجففةهو الخيار الأفضل.
لماذا تنتج الشركات المصنعة والموردين تجميد أفضل - الفراولة المجففة؟
احترافيالشركات المصنعةاستخدم مجففات التجميد الصناعي التي تعمل في ظل ظروف الفراغ. هذه الآلات تقلل من الضغط ودرجة الحرارة حتى يهرب بخار الماء بسرعة دون إتلاف الفاكهة.
هذا يتيح للموردين ضمان:
- جودة متسقة- يتم تجفيف كل دفعة بالتساوي.
- حياة طويلة- في كثير من الأحيان ما يصل إلى 20-25 سنة.
- سلامة الأغذية- أنتجت في مرافق معتمدة مع معايير النظافة الصارمة.
- قابلية التوسع- مجلدات كبيرة للجملة أو التجزئة أو العلامة الخاصة.
هذا هو السبب في أن معظم محلات السوبر ماركت والمقاهي وعلامات الأغذية مصدر من أتجميد - مصنع أو مورد للفواكه المجففةبدلا من جعلها نفسها.
نصائح التخزين لمحلي الصنعتجميد - الفراولة المجففة
بمجرد إعداد الفراولة الخاصة بك ، فإن تخزينها بشكل صحيح هو مفتاح الحفاظ عليها واضحة وآمنة لتناول الطعام.
- فراغ - أكياس مختومة- الأفضل لفترة طويلة - تخزين مصطلح.
- الجرار ميسون مع امتصاص الأكسجين- مثالي للدفعات الصغيرة.
- بارد ، مكان مظلم- ابتعد عن الحرارة وأشعة الشمس.
- تجنب الرطوبة- حتى القليل من الرطوبة يمكن أن تدمر الملمس.
يمكن للتخزين المناسب أن يمتد مدة صلاحية الفراولة محلية الصنع من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر.
فوائد التجميد - الفراولة المجففة
سواء كنت تجعلهم في المنزل أو تشتري من مورد محترف ، تجميد - عرض الفراولة المجففة:
- الاحتفاظ بالمغذيات- فيتامين C ومضادات الأكسدة والألياف لا تزال سليمة.
- خفيفة الوزن ومحمولة- مثالي للمشي لمسافات طويلة أو السفر أو الوجبات الخفيفة للأطفال.
- حياة طويلة- أطول بكثير من الفاكهة الطازجة.
- استخدامات متعددة الاستخدامات- العصائر ، والحبوب ، والخبز ، والحلويات ، أو كوجبة خفيفة مقرمشة.
متى يجب أن تصنع في المنزل مقابل وقت الشراء من الشركة المصنعة
اجعل في المنزل إذا:
- تحتاج فقط إلى دفعة صغيرة.
- تريد طريقة بأسعار معقولة للمحاولةتجميد - الفاكهة المجففة.
- تستمتع بمشاريع الطعام DIY.
شراء من الشركة المصنعة/المورد إذا:
- تحتاج إلى إمدادات كبيرة للأعمال.
- تريد الاتساق والجودة المضمونة.
- تحتاج إلى تخزين الطعام الطارئ الطويل -.
- يمكنك تشغيل مقهى أو مخبز أو علامة تجارية.
- على سبيل المثال ، محترفتجميد - مصنع الفراولة المجففةيمكن أن توفر أحجام كبيرة بجودة مستقرة ، في حينمزوديمكن تخصيص التغليف والشحن لاحتياجات عملك.
الأفكار النهائية
تعلُّمكيفية تجميد الفراولة الجافة في المنزل بدون آلةهو مشروع مجزي. باستخدام الفريزر أو الثلج الجاف أو مجموعة من الطرق ، يمكنك الاستمتاع بالفراولة الخفيفة والواضحة واللذيذة في أي وقت. في حين أن الدُفعات محلية الصنع ممتعة للاستخدام الشخصي ، المحترفالشركات المصنعة والموردينضمان أعلى جودة ، وعمر الصلاحية الطويلة ، والنتائج المتسقة الضرورية للشركات واحتياجات التخزين الخطيرة.
سواء اخترت DIY أو تشتري من مورد موثوق به ، تجميد - الفراولة المجففة هي وجبة خفيفة لذيذة وصحية تبرز أفضل الفاكهة الطازجة في رف - مستقر.
