تجميد - الفواكه والخضروات المجففةلديك محتوى رطوبة منخفض للغاية ، عادة ما بين 1 و 4 ٪. بالمقارنة مع الطعام الطازج ، الذي يحتوي على محتوى مائي يتراوح بين 80 و 90 ٪ ، فهذا أقل بكثير. يتم تجميد المنتج ، ثم يتم تخفيض الضغط المحيط أثناء عملية تجفيف التجميد ، ويشار إليه أحيانًا باسم التجميد ، للسماح للمياه المجمدة في المنتج بالتسمية مباشرة من الطور الصلب إلى مرحلة الغاز. من خلال هذه التقنية ، تتم إزالة جميع محتوى الماء من الفواكه والخضروات دون المساس بنكهتها أو هيكلها أو القيمة الغذائية.
هناك العديد من المزايا المهمة لهذا المحتوى الرطوبة المنخفض. إنه يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتجات. عندما يتم تخزين الفواكه والخضروات المجففة بشكل صحيح ، يمكن أن تظل مستقرة وآمنة لتناول الطعام لسنوات لأن عدم وجود الماء يقلل من قدرة البيئة على دعم التطور الميكروبي والتفاعلات الأنزيمية التي تؤدي إلى إفساد. وبالتالي فهي خيار رائع لتقليل نفايات الطعام ، وتخزين طويل - ، وإمدادات المواد الغذائية الطارئة.
تجميد - الفواكه والخضروات المجففة خفيفة الوزن أيضًا بسبب محتوى الرطوبة المنخفض ، مما يجعلها سهلة التخزين والحمل. هذا مفيد بشكل خاص للمساعي في الهواء الطلق مثل المشي لمسافات طويلة والتخييم وحقائب الظهر ، عندما يكون من الضروري تناول وجبات خفيفة. كما أنه يساعد الأشخاص الذين يتعين عليهم الحفاظ على الطعام في مساحات صغيرة أو نقله عبر مسافات رائعة.
تجميد - يحافظ الفواكه والخضروات المجففة على غالبية محتواها المغذي الأصلي حتى بعد إزالة الماء. نظرًا لأن تجفيف التجميد يحدث في درجات حرارة منخفضة ، فإنه يمنع تدهور المغذيات الذي يمكن أن يحدث مع إجراءات تجفيف الحرارة ، والحفاظ على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة إلى حد كبير. عند إعادة ترطيبها ، تظل الملمس والنكهة سليمة ، مما يوفر طعمًا وذوقًا أقرب إلى التنوع الطازج.
في الختام ، تجميد - الفواكه والخضروات المجففة لها محتوى رطوبة منخفض للغاية - عادة ما بين 1 ٪ و 4 ٪. يضمن محتوى الرطوبة المنخفض أن يتم الاحتفاظ بنكهتها وملمسها وقيمتها الغذائية مع تمديد عمرها في الصلاحية وجعلها خفيفة الوزن ومحمولة. وبالتالي ، يوفر تجفيف التجفيف طريقة مفيدة وفعالة للاستمتاع بالفواكه والخضروات في شكل مشابه لما سيكون عليه عندما تكون جديدة.
